，则烹调之术就算不上好！这是审视烹调技术好不好的第一要义。

    第四是重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操，所以材料的搭配必须合理。

    中国饮食与日本饮食同属东方文明的产物，具有含蓄，优雅的特点。然而，日本大和民族是一个富有创造思维的民族，特定的地缘环境，有限的自然资源，促使他们不断创新，进而独树一帜，这都源于日本民族对人与自然的独特领悟。吃是日本文化的重要组成部分，日本人对于吃的研究在全世界堪有独到之处。

    收藏于11-27味

    我在日本打工的三年

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